Corona krizi: un pazarı için sonuçları ve arzı

Alman Un Fabrikaları Birliği (VDM), Almanya'nın dört bir yanından büyük ve küçük, zanaatkar ve endüstriyel değirmen şirketlerini ortak çıkarlarını ilerletmek için bir araya geldi. Yaklaşık 6.000 milyon çalışan, yılda yaklaşık 8.4 milyon mt tahıl işliyor. Unlu mamuller ve gıda endüstrisi için un, irmik ve yemek üretiyorlar, makarna üretimi için makarnalık buğday irmik tedarik ediyorlar ve tüm tahıl konularında uzmanlar..  

Gıda perakendecileri haftalardır ev tipi ambalajlarda un için toplu ( hamster) alımlar olduğunu bildiriyor. Yeni ürünler gelmeden önce raflar birçok yerde çoğunlukla boş kalıyor. Un üretimi başarısız mı?
Dr. Haarbeck: Değirmencilik şirketleri, unun yaklaşık% 95'ini gıda endüstrisindeki büyük fırınlara, fırınlara ve işlemcilere satıyor. Unun yaklaşık% 5'i süpermarketler aracılığıyla küçük paketlerde son tüketicilere satılmaktadır. Değirmencilik endüstrisi, un üretiminde her iki satış kanalından da taviz vermeden büyüdü. Sadece 9. haftada, hane halkı alımlarındaki keskin artış nedeniyle perakende satışlarda% 148 oranında önemli bir artış olmuştu. Bireysel şirketler perakende ticaretinden dört- beş kat daha fazla miktarda ürün çağrısı olduğunu bildirdi. Üreticiler Paskalya için dolum tesislerindeki kapasitelerini artırmış olsalar da, sadece toplu (hamster) alımlar sistemin geçici olarak aşırı yüklenmesine yol açmıştır. Tüm üreticiler artan taleplere cevap vermiştir. Şirketler üretim kapasitelerini artırdı. Çalışanlar bazen haftanın yedi günü 12 saatlik vardiyalarda çalışıyorlar. Malların yaklaşık% 95'inin gittiği büyük müşterilerin şu ana kadar biraz daha fazla seviyede talepleri oldu. Teslimat için yeterli silo kamyonu kapasitesi mevcut. Kamyonlar varış noktalarına zamanında ulaşıyor.

Dayanıklı pişmiş ürünler, makarna ve makarna rafları da sıklıkla boşalıyor. Silo araçlarında un endüstrisine un teslimatı için gecikmeler veya darboğazlar var mı??
Dr. Haarbeck: Makarnalık irmik ve makarna üretimi için de makarnalık buğday yeterince mevcut ve İtalya'dan şirketlerden de sorunsuz devam ediyor. Almanya'daki makarna üreticileri tam hızda çalışıyor, üretim kapasiteleri artırılıyor ve çalışma saatleri uzatılıyor. Çalışanlar süpermarketlerin hızlı bir şekilde tedarik edilmesini sağlamak için ellerinden geleni yapıyorlar. Birçok şirkette, en çok talep gören makarna türleri artık öncelikle üretiliyor. Makarna üreticilerinin VGMS'de bildirdiği üzere, üretimi zor olan özel tiplerin üretimi beklemeye alınmış. Perakende sektörünün raflarındaki durum şu anda hafiflemiş olsa bile, lojistik ve teknik kapasite sınırları tüketicilerin alışkın olduğu kadar hızlı takip etmeyen ikmallerin sebebi olmaya devam etmektedir.

Değirmencilik endüstrisi tüketicilerin değişen tüketici talebine nasıl tepki veriyor? Daha fazla ev unu talep ediliyor, catering sektörü maalesef korona krizinin kurbanı.
Dr. Haarbeck: Küçük paketleyiciler tam hızda çalışıyor, ancak şimdi çok kısıtlı çalışan restoranlara veya pizza fırınlarına teslim edilen 25 kiloluk çuvallar, örneğin küçük fırıncılar tarafından ihtiyaç duyuluyor. Mümkün olan her yerde, tüketim mallarını ambalajlamak için serbest kapasiteler kullanılıyor.

Üreticiler korona krizinin sınırlamalarıyla nasıl başa çıkıyor? Dernek, un fiyatlarında artış öngörüyor mu?
Dr. Haarbeck: Şimdiye kadar şirketlerden, çalışanların halka ürün sağlama sorumluluğunun çok farkında olduklarını ve ek iş yüküne rağmen büyük bir bağlılık ve motivasyonla çalıştıklarını duyduk. Şirketlerde onlar için geniş bir koruma önlemleri yelpazesi oluşturuldu: vardiyalar ayrıldı,  teslimatlar telefonla yapılıyor, karşılaşmaları önlemek için çalışanlar için bölge konseptleri kuruldu. Dışarıdan artık kimsenin üretime girmesine izin verilmiyor. Ek hijyen önlemler oluşturuldu ve çok daha fazlası yapıldı. Burada üretimde çalışanların iş yerindeki kişisel enfeksiyon risklerini daha düşük olarak derecelendirmeleri de kesinlikle teşvik edici. Doğal olarak çok daha fazla trafiğin olduğu perakende satışların aksine. Salgın şu anda hububat tüccarlarının ve çiftçilerin Paris fiyatlarına artış talep etmelerine neden oluyor. Her zaman olduğu gibi, hammadde temini için daha yüksek maliyetler, aynı zamanda personelin ikame edilmesi de şirketlerin hesaplarına dahil edilecektir. Bunun perakendeciler veya müşteriler tarafından ödenecek olan fiyatlar üzerinde bir etkisi olup olmayacağı ve ne zaman etkisi olacağı bekleyip görülecek.

Röportaj için teşekkürler Dr. Haarbeck..